浙江麗水小吃介紹

冬瓜瑤柱 冬瓜瑤柱 特色：口味咸鮮，吃口鮮滑。 原料：冬瓜、瑤柱、竹蓀。 制作：冬瓜制成圓柱形入沸水鍋中汆水將水發瑤柱鑲入冬瓜制成毛坯放入盤中加鹽味精酒入蒸籠中蒸熟取...

歇力茶是松陽民間常用的一種草藥，具有祛風除濕、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬制成湯汁備用，再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水，放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽...

咸菜火鍋 麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民以秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以咸菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自制咸菜為主。...

龍泉石達石一帶的田野生長著一種野菜，俗名為“搓兒草”。明代開國名將胡深（石達石鄉人）稱此草為仙草，謂此草之味可壯人之體。自古這里的農戶有制作“搓兒凍”之...

白汁鯧魚 材料： 鯧魚１條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。 制法： １、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干...

菜頭咸 云和人稱蘿卜為菜頭，“菜頭咸”即用蘿卜做成的咸菜，亦稱“菜頭粒”。山區農民生活艱苦，菜頭咸是一年吃到頭的下飯菜，家家必備。 秋冬，蘿卜收成，挑一...

蕃蒔片由薯塊經挑選、清洗、去皮、切片、煮撈、曬干而成。藏品柔軟透亮，松脆香甜可口。上等品為8×16厘米許，長方形，經剪切翻成各種吉祥特有花樣，經炸制后極具觀賞食用特...

蒜香蟶鱔 蒜香蟶鱔 特色：蒜香撲鼻，鱔線、蟶肉滑嫩爽口。 原料：蟶子肉、黃鱔、紅椒絲、蒜茸、蔥絲、胡椒粉、味精、美極醬油、芝麻油、高湯等。 制作：1、黃鱔用沸水氽熱，...

延壽烏飯 農歷四月初八，松陽人有吃烏飯的鄉俗。據說是葉法善發明的一種道家保健食品，稱“青精飯”，久食可以延年益壽，容顏煥發。烏飯是取一種烏飯樹的樹葉，瀝汁浸...

縉云敲肉羹      縉云人多田少，糧食缺乏。舊時凡辦筵席，羹類尤多。大體有敲肉羹、米粉羹、千張羹、海參羹等，最后進為甜羹，而以敲肉羹為最鮮。此羹...

松陽薄餅 端午節吃薄餅是松陽傳統的飲食習俗之一。松陽的薄餅以皮薄、餡料精細著稱，每逢端午節，人們多用木耳、香菇、金針菜、竹筍、豆芽、黃瓜、春分豆、豆腐干、煎雞蛋、...

鹵筍咸是松陽有名的家常菜。將竹筍去殼切塊放入鍋中，加入腌咸菜的鹵菜汁，中小火煮約一小時至筍塊入味，出鍋裝盤即成。其味鮮微酸，爽口開胃，存放時間相對較長，在松陽民間...

好溪是縉云人的母親河，盛產溪魚，溪魚生活在清澈無污染的好溪中，因為是野生繁殖，所以味道也特別鮮美，根本沒有淤泥味。 “紅燒溪魚”特點湯汁味濃，經滾油紅燒過的...

鐵板鱸魚 鐵板鱸魚 特色：制法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。 原料：鮮鱸魚1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻...

稻草鴨 稻草鴨 特色：整鴨肉酥骨爛，形狀不變，稻草煙熏，香味獨特，頗有新意。 原料：北京鴨1只，花椒鹽、汾酒、稻草、玻璃紙等。 制作：1、凈鴨用花椒鹽、汾酒均勻擦遍全身...