云南西雙版納小吃介紹

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西雙版納小吃列表

黃螞蟻蛋 黃螞蟻蛋

黃螞蟻生長在樹上,蟻巢用樹葉牽連成圓球形。黃螞蟻蛋食法有3種。涼拌:螞蟻蛋用開水燙過和燒熟的番茄、蔥、蒜、香萊、辣椒剁碎食用;蒸食:螞蟻蛋和蔥、姜、蒜、青辣椒拌勻后...

竹筒香茶 竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人民別具風味的一種茶飲,也是比較講究的一種待客茶。制法有兩種,一種是采摘細嫩的一芽二、三葉,經鐵鍋殺青,揉捻,然后裝入特制的嫩甜竹筒內,在火上烘烤,...

傣味燒烤 傣味燒烤

西雙版納傣的燒烤,分為并、并窩、并雅3種。3種不同的烤法,可以獲得3種色、香、味均有差別的食物 “并”,是不加任何配料,僅用醬油、食鹽、花椒油、八角粉、豬油作為調...

傣家烤魚 傣家烤魚

西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔,不僅善于捕魚,而且善于烹調。當地傣族烹調魚的方法可謂多種多樣,除了的腌酸魚,酸辣魚外,最獨特的要算烤魚了。 傣族烤魚的制作是先...

炸牛皮 炸牛皮

炸牛皮,將利洗干凈的牛皮放進鍋里煮熟,用刀切成小條曬干備甩,食時,把牛皮放入油鍋里炸,待牛皮發泡、變黃,即可取出。。炸牛皮香脆可口,可蘸番茄醬吃。也可放人三鮮湯里...

毫糯索 毫糯索

毫糯索是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時做吃的,相當于漢族的年糕。其做法是:將石梓花曬干、磨細,又將糯米泡軟、磨細,壓成干漿,然后將石梓花...

蒸腦花 蒸腦花

將豬腦、豬舌頭刮洗干凈,把豬腦切為小塊,豬舌頭剁碎,與切細的蔥、姜、大蕪荽、野花椒、青辣椒、蒜、香茅草等作料及適量的鹽拌均勻。分成數份,用芭蕉葉包好放進甑子里蒸熟...

蕉葉蒸雞 蕉葉蒸雞

是傣族的傳統佳肴,肉嫩鮮美,香辣可口。制作方法: 把宰好的整雞洗凈,放到砧板上用刀背輕捶,然后放上蔥、 芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料,腌制半小時,再用芭蕉葉 包好,放...

菠蘿紫米飯 菠蘿紫米飯

是具有傣族的糯制食品。制作時,首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時,然后淘洗干凈,與剁細的豬肉攪拌均勻,把準備好的菠蘿用刀在其頂部端切出一個蓋,然后掏去菠蘿心,放入紫...

蜂蛹醬 蜂蛹醬

以蜜蜂蛹或野蜂蛹為主要原料。調制時,將蜂蛹擠捏取汁后,再把蜂蛹剁細,加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合,加食鹽拌勻即供食用。蜂腎臟醬,味鮮而甜,民間...

南秘 南秘

南秘是云南西雙版納的一種特色醬。它是一種醬,由青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成。制作時,將螃蟹的肉舂細,放在鐵鍋里熬,放上適量的鹽巴,調勻,熬到水干為...

小雞煮稀飯 小雞煮稀飯

小雞煮稀飯,是佤族普及面最廣、節慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區,聚族而居,民風古樸,尊老愛幼,待客如賓。食俗粥上桌后,雞頭必須昂立粥中,由主人將雞頭獻...

酸筍煮魚 酸筍煮魚

酸筍煮魚(雞)是云南西雙版納傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲,再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻,放入適量的水做湯...

酸筍煮雞 酸筍煮雞

是傣族一道較為典型的菜肴,其作法:將酸筍用水漂動 酸味,然后放入鍋里煮透,再把準備好的雞肉放入鍋里同煮,待雞肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、蔥、姜等佐料放入鍋里炒熱,再把...

炸竹蟲 炸竹蟲

竹蟲,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內,以食嫩竹為主,從竹尖逐節往下吃,最后藏于根部筒內,到11月份體肥停食,宜捕,過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善...

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