云南紅河小吃介紹

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紅河小吃列表

個舊蘸水卷粉 個舊蘸水卷粉

個舊有名的蘸水卷粉,只要是云南人都喜愛吃米線、卷粉,因此米線、卷粉的吃法就有很多種,其中最有名的就是過橋米線,可以說是聞名海內外,還有小鍋米線、涼米線、雞肉米線、...

建水獅子糕 建水獅子糕

建水獅子糕是云南省建水縣的傳統名食。相傳是清代后期,由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制,因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗...

彌勒鹵雞 彌勒鹵雞

彌勒鹵雞色、香、味、形俱佳,一點也不夸張。它選料精良,非剛打鳴的土公雞不要;加工方法獨到,鹵料多達20多種,還有傳統的“秘方”輕易不示人,最重要的是鹵料的比例,...

泡糕 泡糕

在建水城鄉,每逢起房蓋屋,親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中,少不了一甑雪白松軟的泡糕。 泡糕的歷史極其悠久。從明代至今,一直是建水的地方名特小吃之一。...

越南小卷粉 越南小卷粉

越南小卷粉 來河口旅游,一定要嘗嘗當地美食越南小卷粉,否則枉自來河口一轉. 因為河口與越南就隔一條河,兩國邊民的生活相互影響,在河口你能吃到很多越南味,尤其是越南...

羊奶菜扣肉 羊奶菜扣肉

羊奶菜為野生匍匐植物,折斷后流出奶樣白漿,故名,將葉粉碎,加入稀飯(或甜白酒)、鹽、酒、糖、干辣椒面,以及適量青辣椒(全果),攔勻,置罐內制成建水所特有的醬菜。...

酥茄盒 酥茄盒

酥茄盒是瀘西餐桌上一種美味獨特佳品,茄盒是用新鮮的茄子和精致的碗豆粉面加工酥制而成的美食佳肴。 制作方法: 1、購買新鮮的茄子,洗干凈用刀切成薄片放進食用盒...

云南油炸螞蚱 云南油炸螞蚱

云南十八怪中,有一怪是“螞蚱當下酒菜”。這螞蚱,就是我們常說的蝗蟲,就是這樣普通得不能再普通的蟲子,這里的人美其名曰:“跳菜”。在舊中國,有一年北方地區...

石屏醬菜 石屏醬菜

石屏素鹵腐:以著名的石屏鹵腐塊經傳統工藝腌制而成,味道鮮香,風味絕佳,是佐餐佳品。 樹頭菜:產于石屏、寶秀、壩心等地。一種喬木發出的嫩葉,用以腌制酸湯或制作酸菜...

哈尼竹筒雞 哈尼竹筒雞

竹筒雞,云南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹飪,歷史久遠。時至當代,云南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法,這與滿山的翠竹有關,又與竹筒烹調的食物清香可口有關,哈尼...

美味驢肉干 美味驢肉干

驢肉素有“天上龍肉,地下驢肉”之美譽。中醫認為,驢肉味甘、性涼、無毒,有補氣、養血安神之功效。著名的阿膠制品就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血、護膚、養顏功...

元陽火燒小豆腐 元陽火燒小豆腐

元陽縣火燒小豆腐在云南也是小有名氣。近年來,隨著元陽哈尼梯田旅游的不斷升溫,到元陽旅游觀光的人越來越多,元陽縣的火燒小豆腐所獨有的色、香、味深得中外游客的喜愛。...

燒黃鱔 燒黃鱔

燒黃鱔,是紅河縣彝族支系卜家人的傳統名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃,麻辣干香,鮮美爽口。 卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻,翻田搭埂,每當夜晚,一條條又肥又壯的...

酥香茄 酥香茄

酥香茄是人們最喜愛的一道美食,它的營養豐富,含有多種人體所需的礦物質,是各大餐桌上的美味佳肴。 做法簡單易懂: 1、將新鮮的茄子購回家用清水洗干靜,即可做。...

小米辣檸檬雞 小米辣檸檬雞

制作小米辣檸檬雞的材料: 土雞1只、小米辣適量、蒜3個、檸檬2個、芫荽1把、味精、白糖、鹽、花椒、花椒油、姜、料酒、魚露少許。 小米辣檸檬雞的做法: 1、將土雞洗凈放入鍋...

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