云南小吃介紹

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云南小吃列表

火巴肉餌絲 火巴肉餌絲

火巴肉餌絲是祥云縣一道獨具特色的小吃。相傳,當年皮邏閣曾用它招待大唐使節,從此名聲大振,被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌,目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火巴...

土特香腸 土特香腸

土特香腸 像北方的水餃一樣,在我們華寧老家,最有年味和年俗的食品是香腸和臘肉了!不信,你瞧,一進臘月,街道口、胡同里老鄉們談論的話題里,總有“臘肉淹了幾塊、香...

烏魚片 烏魚片

通海烏魚生長于杞麓湖中,其皮色烏黑無鱗,俗稱黑魚。按照傳統工藝烹制成熟的烏魚肉片雪白、滋嫩、味美,頗有名氣。用烏魚烹制而成的菜肴主要有三種。 一是爆炒烏魚片。將...

羅平煙熏肉 羅平煙熏肉

煙熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉與其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鮮豬肉撒上鹽巴后使勁搓揉,然后再讓鹽水浸泡一定時間,最后拿出來自然晾干。這樣,肉的防腐防臭問...

黃螞蟻蛋 黃螞蟻蛋

黃螞蟻生長在樹上,蟻巢用樹葉牽連成圓球形。黃螞蟻蛋食法有3種。涼拌:螞蟻蛋用開水燙過和燒熟的番茄、蔥、蒜、香萊、辣椒剁碎食用;蒸食:螞蟻蛋和蔥、姜、蒜、青辣椒拌勻后...

蕎包子 蕎包子

蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區普遍種植蕎麥,部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多,如糕點中的蕎坨、蕎餅等,面點中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子是云南大眾面點...

個舊蘸水卷粉 個舊蘸水卷粉

個舊有名的蘸水卷粉,只要是云南人都喜愛吃米線、卷粉,因此米線、卷粉的吃法就有很多種,其中最有名的就是過橋米線,可以說是聞名海內外,還有小鍋米線、涼米線、雞肉米線、...

苞谷粑粑 苞谷粑粑

云南俗稱玉米為苞谷。苞谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。制作簡單,口味清新,尤以鮮甜而富含營養見佳 玉米的故鄉在墨西哥和秘魯,大約十六世紀...

昭通風味小吃 昭通風味小吃

昭通風味小吃...

建水獅子糕 建水獅子糕

建水獅子糕是云南省建水縣的傳統名食。相傳是清代后期,由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制,因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗...

巍山扒肉餌絲 巍山扒肉餌絲

餌絲是云南人喜愛吃的一種米制品,持續年代無從考證。巍山的餌絲色澤潔白,質地細嫩并有筋骨,經沸水燙后不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質地,更大的亮點是那獨一無二的...

桃片糕 桃片糕

桃片糕始于唐代,當時,民間喜作糯米糕,漸成風氣。安史之亂,詩圣杜甫避居云陽,對糯米糕倍加贊譽,并作詩吟訟。桃片糕遂知名天下,明代中葉,桃片糕的生產工藝進一步完善,...

鳳慶臘肉 鳳慶臘肉

用酒、鹽和各種香料腌制一個星期左右并掛干的豬肉,炒、煮、蒸皆可,十分美味,尤其是豬腿肉,比外地的煙熏肉要好吃得多。在鳳慶成為別具一格的地方風味食品。...

竹筒香茶 竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人民別具風味的一種茶飲,也是比較講究的一種待客茶。制法有兩種,一種是采摘細嫩的一芽二、三葉,經鐵鍋殺青,揉捻,然后裝入特制的嫩甜竹筒內,在火上烘烤,...

菌子宴 菌子宴

一進九溪“蔣記菌子宴”的大門,就見許多人圍坐在一起,正在一簍簍打理當天買來的干巴菌。老板娘宋卜煥告訴記者,這段時間正是干巴菌生長的最好季節,所以他們每天要買上...

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