四川自貢小吃介紹

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自貢小吃列表

口口脆 口口脆

口口脆 口口脆精選上乘兔肚配以新鮮時蔬,加以天然香料,爆炒烹制而成。麻辣鮮香,口口香脆。特點:開胃健脾,老少皆宜。...

佛手酥 佛手酥

佛手酥,酥點,特點:色微黃,形如佛手果,皮酥餡香甜。烹制法:炸。 川味佛手酥的做法:QKP 1、瓜條、橘餅切成小丁,加白糖、豬板化油、炒面粉少許,揉制成餡。QKP 2、油水面...

富順香辣醬 富順香辣醬

美樂牌香辣醬是香辣一絕,四川富順地方名產,首批列入國家“星火”計劃,選用優質辣椒等天然原料精制而成,具有香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味,用作各類菜肴、豆花、面...

烘肘 烘肘

烘肘 清康熙年間,自流井鹽業興飲食興,沱江水碼頭富順縣牛佛鎮的廚師吸取傳統烘肘長處,試制成功獨具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美觀,色澤鮮嫩...

火燒雞肉餅 火燒雞肉餅

火燒雞肉餅,煎點,特點:色金黃,皮酥香,餡鮮美。烹制法:煎。 川味火燒雞肉餅的做法:EUP 1、雞肉砍成塊,加姜、蔥、料酒、冰糖、醬油燒耙。EUP 2、撈出雞塊去骨,切成丁,...

牛佛烘肘 牛佛烘肘

牛佛烘肘 牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成,故取名為牛佛烘肘,早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品,產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質粑...

銀芽米餃 銀芽米餃

銀芽米餃,蒸點,特點:色白形美,餡心鮮嫩爽口。烹制法:蒸。因為餡兒中用了黃豆芽,故稱豆芽米餃。 肥瘦豬肉剁碎,豆瓣剁細。鍋內燒豬油少許,將肉下鍋先煽散,再下豆瓣煽...

櫻桃酥匣 櫻桃酥匣

櫻桃酥匣,酥點,特點:形如方匣,色白如玉,皮酥餡香甜。烹制法:炸。 蜜櫻桃切成丁,桃仁去皮炸酥;切成丁,豬板油去筋剁茸,加白糖、炒面粉少許,揉制成餡。wT9 油水面做...

掌盤牛肉 掌盤牛肉

自貢掌盤牛肉,是四川省自貢市的著名特色小吃,不僅可作零食佐酒,更可上桌成菜,該品因在舊時將風味涼拌牛肉盛于“掌盤”兜售而得名,流行于解放以前的沿灘、仙市、鄧井...

荷葉玉米饃 荷葉玉米饃

荷葉玉米饃,蒸點,特點:色翠綠,味咸鮮,質糍糯爽口。烹制法:蒸(或烤)。此點若用烤箱烤制,其味更佳。精制后可用以入席。 嫩玉米磨成濃漿(泥狀),放鹽調勻;嫩南瓜切成二...

美樂香辣醬 美樂香辣醬

美樂牌香辣醬是四川富順地方名產,首批列入國家“星火”計劃,選用優質辣椒等天然原料精制而成,具有香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味,用作各類菜肴、豆花、面食調料或直...

自貢謝涼粉 自貢謝涼粉

清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了名氣,謝家便世代相傳專賣涼粉,后正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省,成...

熟油海椒 熟油海椒

由辣椒、植物油、芝麻、花椒、胡椒、食鹽、味精、天然香辛料配制而成。 其味道香味醇厚、鮮辣可口。適用于涼拌、蘸食或作菜肴調料。( 富順縣)...

水晶燕菜餅 水晶燕菜餅

水晶燕菜餅,蒸點,特點:色白泡嫩,油香甜而化渣,營養豐富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窩餅,是高級筵席點心,可與湘蓮羹等配食。 川味水晶燕菜餅的做法:kuw 1、鮮豬板油...

自貢冷吃兔 自貢冷吃兔

自貢冷吃兔,是四川省自貢市的著名特色食品,該品又名濃味冷吃兔、香辣兔,是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食,迄今已有百余年歷史。 自貢冷吃兔(又名香辣兔),是四川...

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