四川南充小吃介紹

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南充小吃列表

閬中油茶 閬中油茶

在閬中古城,無論春夏秋冬,上班、上學的人們都喜歡到古城的小餐館喝上一碗熱氣騰騰、清香宜人的油茶馓子。油茶就像快餐,具有方便實惠的特點, 所以被閬中人形象地稱作“閬...

東碧冬菜 東碧冬菜

東碧冬菜 四川省四大名腌菜之一。歷史悠久,嘉慶年間即享有盛名。以箭桿菜嫩尖為為原料,采用傳統工藝精制而成。由于生產、加工均在冬季,故名“冬菜”。...

陳皮牛肉 陳皮牛肉

在四川名菜中,“陳皮牛肉”深受食客的贊賞。 “陳皮牛肉”是采用中藥陳皮和牛肉搭配,并加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功...

火鍋紅燒牛肉 火鍋紅燒牛肉

  前述唐涼面,還賣一種火鍋紅燒牛肉。桌子上一個小火爐,上面放一個雙耳鐵鍋,鍋內放著加好調料的牛肉,文火煨豐,再將錠子鍋盔切成小塊。牛肉熟了,一邊吃牛肉,一邊...

鹽脆花生 鹽脆花生

馬鞍鹽脆花生,是朱德故鄉馬鞍糧站1982年開始生產的創新產品。它選用顆粒飽滿、 色澤上乘的天府3號良種花生作原料, 精細篩選后, 經過浸泡漂洗、煮沸起酥、適溫烘脆等工序制成。...

東坡豆腐肘 東坡豆腐肘

東坡豆腐肘 主料:北豆腐 輔料:冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜 調料:鹽、胡椒粉、番茄醬、面粉、白糖、醬油、水淀粉、雞精 烹制方法: 1、將冬筍、鮮菇洗凈切成片,焯水后待用;...

牛羊雜碎面 牛羊雜碎面

牛羊雜碎面 牛羊雜碎面是民國時期才出現的。回民吃牛羊肉,最先是將宰了的牛、羊內臟和雞或魚用白水煮熟,然后撈起切成小條片,再放入原湯鍋里小火保溫。吃時,將雜碎和原湯...

保寧干牛肉 保寧干牛肉

保寧干牛肉,亦稱張飛牛肉,為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名,至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業會”上被評為“上等食品”,自此聲譽更佳,...

牛肉涼面 牛肉涼面

牛肉涼面為回民所創制,所以大家叫這種面為“高老媽子面”,其子高登發繼承母業,閬中的牛肉涼面便留傳下來。民國時期,唐聯三在郎家拐街開館子賣這種牛肉涼面,大家就叫...

豌豆餅 豌豆餅

豌豆餅,豆食,特點:咸鮮香脆,色澤金黃。烹制法:炸。 豌豆用白礬水漲發,大米磨制米漿。豌豆用清水沖漂,去礬味,合入米漿中,下食鹽、小蘇打適量,舀入特制的圓扁形鐵模...

姜汁熱味雞 姜汁熱味雞

 先將凈熟公雞肉斬成塊,分別用姜,川鹽,蔥花煸炒后,加入醬油、肉湯,燒約5分鐘至入味后,再加入剩下的蔥花,用濕淀粉勾芡,放醋,收汁后即成。這道姜汁味型菜,色澤黃亮...

烤方酥 烤方酥

烤方酥,面食,是四川省南充市的著名小吃。特點:色澤淡黃,酥化香甜。烹制法:烤。此品如精制后可作席點,搟酥可制大酥,傳統烘烤用傾爐。 特粉制成燙面,稍冷后放適量發面...

相如香兔 相如香兔

 相如香兔產于古相如縣蓬安,以優質散養食草相如兔為主要原料,選用二十多味中草藥和植物香料精工腌制而成,是純天然無公害畜產品。外觀色澤棕紅透亮,肉體乳白略紅,肉質...

南充冬菜 南充冬菜

南充冬菜,四川四大名菜之一,南充市著名特產,其特點是:鮮、香、脆、嫩,品質獨特,為烹飪、面食、調味和饋贈之佳品。因其于生產、加工均在冬季,故名“冬菜”。 冬...

順慶羊肉粉 順慶羊肉粉

順慶羊肉粉,歷史悠久,制作精細,是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代,順慶羊肉粉就聞名遐邇,最為有名的當屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊...

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