白玉肉凍

彝族風味肉凍,這是彝族地區較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。 一般做法是將肉放入鍋內煮軟后撈起,剔去骨頭并將肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料,有的

白玉肉凍

  彝族風味肉凍,這是彝族地區較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。 一般做法是將肉放入鍋內煮軟后撈起,剔去骨頭并將肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料,有的還放橘子皮,或雞蛋之類的東西,然后放回鍋里煮上一陣,以便使佐料滲入肉中,最后放入木缽內,放上一夜即成。肉凍柔軟可口,香味獨特,是彝族十分喜愛的一種食品。
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