四川甘孜小吃介紹

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甘孜小吃列表

圓根酸菜 圓根酸菜

圓根酸菜生長在海拔1800米以上的高寒山區,自古以來,始終伴隨著古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睞。 彝族民間傳說中稱:遠古時代,人類遇大洪災,...

爐霍牦牛肉干 爐霍牦牛肉干

爐霍縣牦牛肉干系列選用青藏高原純凈、無污染的鮮牦牛肉作原料,輔以天然上等香料,按照傳統工藝精工細作而成,具有野香濃郁,色鮮味美,化渣可口的特點。是老少皆宜,高檔宴...

風干牛羊肉 風干牛羊肉

藏族喜歡吃風干牛羊肉,其他民族看著感到有點怕,也覺得不太衛生。其實,風干肉一般在冬天,往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼處,讓其冰...

荔枝炒雞丁 荔枝炒雞丁

荔枝炒雞丁原料:荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個、鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。 制法: 1.荔枝去外殼及...

“大不同”羊肉湯 “大不同”羊肉湯

張胡子的“大不同”,是個羊肉湯館。開在水井子側。張胡子名張炳森,崇慶縣人,1933年來康定開設名“大不同”的羊肉湯館。其館特點是羊肉鮮、嫩、火巴、香,湯色乳白...

麻辣豬肝 麻辣豬肝

麻辣豬肝原料:豬肝200克,炸花生米75克,調料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味精3克,醬油、濕淀粉各20克,蔥、姜、蒜、糖各8克,湯適量,醋少許。 制法:...

白玉香豬腿 白玉香豬腿

香豬腿也是白玉地區的名產品,味美可口,是節日和招待賓朋的美食。 每到冬季,家家戶戶都要宰殺肥豬,過去宰豬多數把豬四腳捆住,從胸部用刀開一孔,伸手入胸腔扯斷心肺聯...

“麥秋”的熏牛肉 “麥秋”的熏牛肉

“麥秋”的熏牛肉,至今仍為人贊不絕口,是大條型的,切開或撕開內為絳紅色,外形黑里透亮,入口酥香回甜,不卡牙齒,老少品后稱妙。嘗過的老人回味說,今天的熏牛肉,名...

高山老臘肉 高山老臘肉

(1)將鹽炒熱、晾涼,加硝和香料拌勻,擦抹在肉上,放一缸內,把剩下的鹽和香料,均勻撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗凈晾干。 (2)將腌好的肉放入...

風干肉 風干肉

風干肉是西藏非常有特色的一種食品。到年底氣溫在零度以下時,將牛羊肉割成小條,掛在陰涼處,讓其自然風干,到來年二、三月份食用時,不僅肉質松脆,口味也獨特,食后回味無...

佛手排骨 佛手排骨

色香味: 形似佛手、外香里嫩、鮮美可口 主料: 排骨400克、瘦豬肉300克、蝦肉50克、鴨蛋2個、肥豬肉25克 輔料:生蔥50克、荸薺50克、方魚15克、精鹽10克、麻油5克、味精6克、面...

康定鍋魁 康定鍋魁

康定鍋魁別具風味。馬市上清真寺對面,文昌廟(原回小校舍處)坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等,香酥甜俱佳,嘗后讓人回味。 ...

魔芋燒雞 魔芋燒雞

賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山,華陽人,曾師學成都芙蓉餐廳老廚師曾子云,自開餐館,頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長唐英駐守康定,聘賴吉山為私人廚師來康,凡唐英宴...

芋兒燒雞 芋兒燒雞

芋兒燒雞是一款發源于重慶的扛湖菜,流傳甚廣,并在流傳過程中不斷創新。巴國布衣更是再上一層樓,對其精心改造,使其成為巴國衣風味燒菜的代表作之一。成菜芋兒清香、滑糯,...

馬蹄黃 馬蹄黃

馬蹄黃形態特征是薔薇科馬蹄黃屬多年生草本植物,高10-30厘米。根粗壯,圓錐狀,木質化。莖直立,常不分枝,被毛。基生葉為奇數羽狀復葉,有小葉5-10對,連柄長5-16厘米,被白色毛...

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