四川達州小吃介紹

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達州小吃列表

素燒陽魚 素燒陽魚

綿亙千里的巴山,腹內有許多面積廣闊的地下湖,地下湖中產的魚,山里人稱之為“陽魚”。此種魚由于生長在不見陽光的地下,無鱗而眼睛業已退化;再由于人類難以侵撓,所以...

觀音豆腐干 觀音豆腐干

觀音豆腐干,又名"仁"字豆腐干。主產大竹觀音鄉,有百多年歷史。因裝壓豆腐箱版上刻有36個"仁"字,制成的每大張(一市尺見方、重二兩五錢)豆腐干上的36個小塊中均...

什錦燴面 什錦燴面

制作時在面粉內加入堿和清水,反復揉勻,搟成面皮,越薄越好,再切成菱形片,撒上淀粉待用。將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇均切成菱形薄片,黃花切成段,木耳撕成片...

東柳醪糟 東柳醪糟

醪糟,又名甜酒。是用優質糯米蒸熟降溫后,加曲藥混勻發酵而成。風味獨特,醇香清甜,有補氣活血,滋陰補腎,生津止渴的功效和食用簡便的特點。其中,距大竹縣城3公里的東柳醪...

酸菜魚 酸菜魚

酸菜魚 用料:活鯉魚1尾(約重900克),泡紅辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鮮湯500克,精鹽5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜蔥少許,混合油75克,香油...

干燒巖鯉 干燒巖鯉

干燒巖鯉是用四川特產巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮,魚肉緊密細嫩,味道鮮香微辣。 巖鯉學名巖原鯉,又稱黑鯉,分布于長江上游及...

江陽酸辣雞 江陽酸辣雞

民以食為天,餐飲業就像一塊磁石,讓人醉心其中。江陽酸辣雞就是達州的一道名菜,讓人垂涎三尺。但具有達州特色的酸辣雞,為何沒有“辣”出達州,走向全國呢?為此,記者...

魚香茄花 魚香茄花

魚香茄花 魚香茄花是以魚香調料烹制茄子,故名魚香茄花。成菜色澤紅亮,咸甜酸辣,蔥姜蒜香味突出。 用料:鮮嫩茄子750克,花生油1000克(耗125克),泡紅辣椒末30克,醬油15克,...

宣漢童記麻辣雞 宣漢童記麻辣雞

由四川省宣漢東鄉鎮75歲老人童文珍,于一九五五年始創,并于2004年4月在國家工商局總局申請注冊批準為“童記”商標。童記麻辣雞是川東獨特傳統風味食品,在原材料...

石梯蒸魚 石梯蒸魚

達縣石梯鎮坐落在巴河邊,巴河盛產鯰魚,當地人習慣將此魚剁塊后,拌以綠豆面、黃豆角、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末等蒸而食之。石梯蒸魚肥美細嫩,口感極好...

龍會紅桔 龍會紅桔

龍會紅桔 四川達縣龍會鄉的紅桔已有幾百年的歷史,早在解放前就由當時的“背兒”挑向漢中(即今天的陜西一帶)。歷經百年的龍會紅桔現早已聞名全國,暢銷全國各地。龍...

萬源老臘肉 萬源老臘肉

臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產,已有幾千年的歷史。據記載,早在兩千多年前,張魯稱漢寧王,兵敗南下走巴中,途經漢中紅廟塘時,漢中人用上等臘肉招待過他...

順江薄餅 順江薄餅

順江薄餅,面食,特點:麻辣咸鮮,脆爽利口。烹制法:烙。 面粉下鹽制成軟子面,烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調味待用。 取薄餅一張,抹芥茉適量,放入拌制好的粉條、豆芽...

達縣燈影牛肉 達縣燈影牛肉

燈影牛肉是達縣市弛名中外的名特食品,因其肉薄如紙,棕紅閃亮,燈照顯影而得名。此種牛肉始由梁平人劉仲貴于光緒年間,選用宣漢黃牛特定部位的肉塊,經過二十多道加工工序,...

珍珠元子 珍珠元子

珍珠元子 雙味珍珠元子色澤分明,形態美觀,糯香滋潤,咸甜皆宜。 原料準備:糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜...

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