四川巴中小吃介紹

眉毛酥，酥點，特點：形如娥眉，酥紋清晰，繩邊完整，味甜酥香。烹制法：炸。 川味眉毛酥的做法：2in 1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，搟成牛舌條形，再裹成圓筒。2in 2、...

巴中罐罐飯，米食，有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味，是巴中地區的著名小吃。 所謂“罐罐飯”，是巴中的土話。罐罐是一個容器，沙鍋的樣子。在沙鍋里燜...

密麻花系四川省傳統名產之一，通江縣以板橋的麻花最受歡迎，以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大，給人以濃郁的芳甜感。 口味：松軟蜜甜，油香濃郁。...

包谷細米干飯 先將干包谷籽淘洗去尖，磨成瓣，將瓣子存放一兩天，俗稱“疊瓣子”。再磨細，去其粗米和面，只取細米。用鐵罐煮，水開后先放細米的三分之一，用木棒或竹棒...

巴中臘肉，是巴中人在每年小寒過后，家家戶戶都開始殺年豬，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏而成，這種臘肉香味可口，而且保存一兩年不...

五味炒面 用炒熟的黃豆、燕麥、包谷、花生、核桃米磨成面粉。吃時，加入蔥、椒等佐料，用開水沖或用涼水拌成糊狀。炒面久藏腐，便于攜帶，隨處可吃，別有風味。...

菜豆腐稀飯 先將黃豆制成嫩豆腐，然后將嫩豆腐劃成小塊，再放入酵子水（制嫩豆腐的水）稀飯內煮。吃時，加油辣子、蔥蒜姜椒等佐料。營養豐富，老人最喜吃，有“菽水養親&r...

菜系：川菜 口味：香辣 價格：40-80元 原料： 牛蛙350克，生菜（團葉）150克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒（紅，尖，干）5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克 制作...

慈姑棗泥餅，炸點，特點：脆嫩爽口，味香甜。烹制法：炸。此餅確切的說法，應稱為荸薺棗泥餅，因過去把荸薺誤為慈姑，沿用至今，故名。 四川慈姑棗泥餅的做法：SHm 1、兩粒蜜...

巴中串串，是四川省巴中市的著名特色小吃，該品集麻、辣、鮮、香于一體，借助大巴山豐富的燙涮食材，打造出獨具一格的串串口味，是巴中人最喜愛的小吃之一。 巴中串串是著名...

海參玉芙蓉，蒸點，特點：造型美觀，皮軟糯，餡味濃香微辣。烹制法：蒸。此品可與雞絲湯、魚圓羹配食。 水發海參切成指甲片，用湯煨好。肥、瘦豬肉剁碎，郫縣豆瓣剁細，細蒜...

菜系：川菜 口味：酸辣 價格：10-40元 特色：酸辣可口，營養豐富。 原料：雞雜，鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。 制作方法： 1．用盤裝些酸辣...

涼蛋糕，蒸點，特點：松軟柔嫩，化渣爽口，甜香宜人。烹制法：蒸。此品最宜春末、夏季、秋初食用，也宜作早點和冷飲、筵席配點。 選上等面粉、新鮮雞蛋，按面粉400克、白糖...

 香菇燉臘肉是以巴中特有的臘肉和通江香菇為主料輔以當地名貴山珍精制而成。巴中人在每年小寒過后，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏...

通江銀耳羹 工藝：制作時將銀耳用溫水漲發后除去木屑雜質，摘除耳腳，將大朵撕小，再用干凈紗布包起輕搓后用清水漂洗干凈。 泡銀耳的水澄清后用紗布過濾，再將銀耳泡入原水中...