山西小吃介紹

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山西小吃列表

辮子餅 辮子餅

辮子餅 主料:精粉,白糖,酵母,水適量。 輔料:蛋黃,油,糖水少許。 操作過程:先將面粉和酵母拌勻,將糖和水溶化,將面粉開窩,加入糖水攪拌均勻和成面團待餳一下,下劑...

興縣冒湯 興縣冒湯

興縣冒湯 興縣冒湯咸麻酸辣,鮮香可口,是遠近聞名的風味小吃。 興縣冒湯興起的時期,史料里面沒有記載。據說,清代乾隆九年,在京做高官的興縣籍人孫嘉淦回興縣探親。探親...

塊壘 塊壘

塊壘:用純莜面或摻和山藥碎未的莜面,攪拌成的細小塊狀的飯食總名之曰"塊壘"。 因其任人手或筷子隨意搓拌、攪拌,形如塊狀堆起的食品,故名"塊壘"。 "塊壘&q...

靈丘熏雞 靈丘熏雞

靈丘熏雞 靈丘的熏雞很有名氣,它被稱為山西“四大名熏”(熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿)之一。據《名食掌故》、《特色菜肴》等書記載,清朝雍正年間,靈丘縣衙廚李進才、...

孟封餅 孟封餅

孟封鎮:孟封餅。 孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食,以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人,無不稱其為餅中佳品。 長期以來,不論逢年過節探親訪友...

豬頭肉 豬頭肉

豬頭肉 美食原料 雄性豬頭1個(約4000克),常用調料適量。 美食做法 1、將豬頭治凈后劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成...

晉南釀菜 晉南釀菜

釀菜是稷山縣的傳統菜肴。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜:“稷山釀菜好,稷山釀菜香,不嘗釀菜味,枉來稷山城。”現在,稷山縣不論城鎮還是鄉村,設宴待客席上...

山西腐乳 山西腐乳

山西腐乳表面深紅色,內里為杏黃色,具腐乳特有的香氣,酒香、酯香濃郁,深受廣大消費者的喜歡。它以香美醇厚、咸淡適口、不酸不苦、不硬不碎、質地細膩等優點,暢銷城鄉市場...

山西過油肉 山西過油肉

過油肉據傳起源于明代,原是官府中的一道名菜,后來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有,而山西過油肉從選料到制作上都...

過油菜 過油菜

臨汾還有一道菜叫過油,聽到“過油”這兩個字的時候,我想應該是特別油膩的東西,或者就是放在油鍋炸的一種食物吧,本來不想點的,但是同事說來了總要嘗嘗特色,所以就點...

鄉寧油糕 鄉寧油糕

鄉寧油糕 鄉寧油糕的制作材料: 面粉500克,水600克,白糖150克,混合油(動物油和植物油)150克。鄉寧油糕的介紹: 農歷四月初八,是鄉寧縣城“結義廟”古會,又名“油...

古交太谷餅 古交太谷餅

太谷餅:成品酥而不硬,軟而不皮,不感油膩,清爽利口,嚼不粘牙,不伴湯水亦能用舌噙化,最宜老人、幼兒食用及旅行攜帶。至今已300余年歷史。...

肉罐肉 肉罐肉

陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨特,味純噴香,而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 宋、元時期,有個陶瓷世家的喬氏,從陜西西安龍橋遷到...

徐溝豆腐干 徐溝豆腐干

徐溝是歷史重鎮,晉陽糧倉,河東商貿集散地。在唐朝前期,徐溝一帶糧豐人旺,商人們想盡辦法開辦糧食加工店鋪,相傳徐溝豆腐干就起源于這一時段。     徐溝豆...

驢肉甩餅 驢肉甩餅

驢肉甩餅 油旺旺、香噴噴、不軟不硬,回味無窮。驢肉甩餅已有100余年的歷史,原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。...

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