山西陽泉小吃介紹

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陽泉小吃列表

晉南釀菜 晉南釀菜

釀菜是稷山縣的傳統菜肴。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜:“稷山釀菜好,稷山釀菜香,不嘗釀菜味,枉來稷山城。”現在,稷山縣不論城鎮還是鄉村,設宴待客席上...

山西過油肉 山西過油肉

過油肉據傳起源于明代,原是官府中的一道名菜,后來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有,而山西過油肉從選料到制作上都...

肉罐肉 肉罐肉

陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨特,味純噴香,而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 宋、元時期,有個陶瓷世家的喬氏,從陜西西安龍橋遷到...

燒大蔥 燒大蔥

相傳慈禧太后西逃時路經澤州,當地官員隆重設宴招待。但在開宴時,廚師發現慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍,廚師急中生智,馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把,幾刀切...

盂縣鹵土豆 盂縣鹵土豆

主料:土豆。 配料:花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等。 鹵土豆的做法: 1、洗凈新鮮的小土豆,不去皮。 2、鍋中加水,放入土豆,...

清湯饸饹 清湯饸饹

清湯饸饹是最具晉城特色的一種吃法,做法簡單又極具特色。先說“和面”,把白面放到面盆里,倒入水,這里注意夏天用涼水冬天要用溫水,接著下手和面,和到面粉和水充分融...

刀潑面 刀潑面

用長50厘米,寬20厘米兩頭帶把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的面團,將面條潑到開水中,好手藝的師傅每分鐘能潑近200刀,潑出的面條呈三棱形,吃著順滑筋軟,加入葷素澆頭或炒...

不爛子 不爛子

不爛子--多用土豆和著炒成主食。將蒸熟的土豆與擦成細條的面條在鍋里翻炒而成。入口不覺油膩,帶一股綿糯的質感。...

拉面 拉面

拉面 拉面,又叫抻面,是山西城鄉獨具地方風味的面食名吃。相傳,拉面源于山東省膠東半島的福山一帶,因有“福山拉面”之稱。拉面傳入京都,受到皇帝的贊賞,賜名&ld...

大同風味涼粉 大同風味涼粉

大同地區盛產山藥,當地人除直接食用外,還有加工制成粉面的習慣。由此,粉面又制成各種食品,最常見的便是粉條和涼粉了。 大同涼粉一年四季都有,風味獨特,主要用鹽湯、醬...

長治羊湯 長治羊湯

羊湯是山西長治壺關的傳統名吃,同我省北路雁同一帶的羊雜割湯、南路運城一帶的羊湯泡饃,可稱之為山西羊湯三大流派。壺關羊湯與另外“兩湯”比較,可謂獨樹一幟,風味別...

燴貓耳朵 燴貓耳朵

燴貓耳朵--用手指將面塊按成小貓的耳朵般,放入開水鍋中煮熟,炒著吃或配上各種打鹵、澆頭,入口筋道、造型美觀,老少皆宜;是山西人民頗為喜愛的一種面食。...

饞酥 饞酥

油炸食品。把白面用水加雞蛋、白糖和好,捏成四、五厘米大小的麻花狀,放入油鍋炸至金黃。吃著酥軟、香甜。多作早點,也可作點心。因人都愛吃,故名饞酥。...

豌豆面 豌豆面

大同的風味小吃當然也離不開面食,豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜面和在一起,然后或搟或壓或切,品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等,下鍋煮熟以后,澆上用...

炒不爛 炒不爛

用料: 土豆,面粉適量。 調料: 雞蛋(肉),辣椒,芝麻,蔥,姜,蒜等調料適量。 炒不爛做法: 1、土豆去皮切絲。淘洗后晾干。 2、面粉中灑入少許食用油,...

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