山西大同小吃介紹

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大同小吃列表

塊壘 塊壘

塊壘:用純莜面或摻和山藥碎未的莜面,攪拌成的細小塊狀的飯食總名之曰"塊壘"。 因其任人手或筷子隨意搓拌、攪拌,形如塊狀堆起的食品,故名"塊壘"。 "塊壘&q...

靈丘熏雞 靈丘熏雞

靈丘熏雞 靈丘的熏雞很有名氣,它被稱為山西“四大名熏”(熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿)之一。據《名食掌故》、《特色菜肴》等書記載,清朝雍正年間,靈丘縣衙廚李進才、...

天鎮涼粉 天鎮涼粉

天鎮涼粉,是當地一種特產,在大同一帶非常著名,成為人們到天鎮后需要品嘗的風味小吃。 天鎮盛產土豆,土豆經過加工制成淀粉,然后再一次進行加工,成為粉條或者是涼粉。...

大同油炸糕 大同油炸糕

大同油炸糕 大同、雁北一帶盛產黍子,胡麻油產量也很高,所以,炸油糕是大同雁北一帶群眾非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人,以炸油糕為上等食品。這里的油炸糕面軟、...

拌湯糊糊 拌湯糊糊

拌湯和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀飯。將面攪拌成塊狀碎塊撥入水鍋中熬成者皆名曰“拌湯”。“拌湯”中最佳者為“白面雞蛋攔湯”。它是將白面加少量的...

拌湯和糊糊 拌湯和糊糊

拌湯和糊糊:拌湯和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀飯。將面攪拌成塊狀碎塊撥入水鍋中熬成者皆名曰"拌湯"。"拌湯"中最佳者為"白面雞蛋攔湯"。它是將白面...

油仁兒餃子 油仁兒餃子

、"油仁兒餃子":用小米、黃米各一半的混合面,內包"麻各鹽"(葫麻籽面、莜面茶面各一半,加鹽、椒等調味)餡兒,做成餃子,蒸熟食之,軟筋油香不同一般,用此&...

天鎮豆腐干 天鎮豆腐干

天鎮豆腐干 天鎮豆腐干,制作歷史悠久,是用傳統的工藝精制而成。且選料精細,用上等的黃豆為原料,黃豆顆粒飽滿,無疵瑕,磨出的豆漿、豆汁潔白鮮嫩。 在制作豆腐干時,將...

抿面 抿面

"抿面":用冷水將豆面攪和成軟糕狀的面絲,分成適當的塊兒,放在"抿面床子上"(用銅或鐵制成的床底,布滿小孔的工具),將"面絲"抿于湯鍋中成短粉絲狀的一...

苦蕎涼粉 苦蕎涼粉

苦蕎涼粉為靈丘風味小吃,吃起來滑潤爽口,略苦,具有特色,久負盛名。苦蕎涼粉具有較高的營養和藥用價值。醫收記載“蕎麥可實腸胃、益氣力、續精神……降氣寬腸,磨...

蕎麥圪坨 蕎麥圪坨

大同很適合種植蕎麥。蕎麥經過加工磨制,成為蕎面。蕎面是糖尿病患者、高血壓病患者的佳肴,它對治療這兩種病癥,有很好的療效。 蕎面的吃法很多,有搟面條、壓烙、烙餅、...

羊肉燒麥 羊肉燒麥

燒麥,這種遍及全國各地的小吃,在山西也有其獨特之道。山西的羊肉餡兒燒麥也是頗具名氣,一般多見于清真餐廳。山西人不喜歡膻氣味,羊肉在這里似乎不太受歡迎,然而一旦做成...

黃芪羊肉湯 黃芪羊肉湯

用恒山黃芪烹制的黃芪羊肉湯,酥軟綿爛,香味撲鼻,鮮美異常,極易消化吸收。 不僅是婦女、老年人、體弱多病者的滋補佳品,而且還是恒山地區群眾待女婿和遠方貴賓的必備...

蒸莜面 蒸莜面

蒸莜面 首先,將莜麥加工磨成莜面,要經過"三熟":地里收割一熟,上磨前用炒鍋炒黃第二熟,和面前用開水"潑燒"攪和第三熟。這樣和成的莜面色黃、味香、很筋。 將...

稀粥 稀粥

稀粥:當地居民所說之稀粥(稀飯)可以小米熬之,它可以分為三大類,十一種。 第一類為"黃稀粥",即用清水熬淘凈之小米而成的日常食用之稀粥。這是最平常、最合人口味的...

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