上海閘北小吃介紹
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閘北小吃列表
五仁梅花酥
五仁梅花酥是以松仁、欖仁、桃仁、杏仁、瓜子仁為餡料，油酥面團作皮油炸而成。將松仁、欖仁、杏仁、桃仁放入油鍋中氽熟，冷卻后與瓜子仁一起斬成細粒，加白糖、熟豬油一起拌...
冬菜粢毛團
上海冬菜粢毛團是以冬菜粒、鮮肉粒為餡料，相粉團作皮，滾上糯米蒸制而成。 鐵鍋加油燒熱后先投入蔥姜煸出香味，放入鮮肉粒、冬菜粒加紹酒煸炒，再加醬油、精鹽、味精...
水晶蝦仁
“水晶蝦仁”是上海靜安賓館著名的特色風味佳肴之一，曾被評為“上海第一名菜”。 它的發展，著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經寫道：“說起蝦仁，做...
紅燒油面筋
紅燒油面筋 材 料：絞肉10兩 油面筋6兩 大白菜1棵 蔥末1大匙 水4大匙 調味料：醬油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許 作法： (1)將絞肉置于容器中，加入蔥...
蟹黃灌湯包
蟹黃灌湯包 原料： 面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味...