上海盧灣小吃介紹

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盧灣小吃列表

進京 乳腐 進京 乳腐

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城隍廟梨膏糖 城隍廟梨膏糖

城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店,由于業主善于經營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、...

錦江烤鴨 錦江烤鴨

錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿,色澤金黃,澄亮明亮,可皮肉分食,鴨皮細薄入口即化,奇香撲鼻,雖說冷猶脆,趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質鮮嫩,口味清淡,肥而...

青魚禿肺 青魚禿肺

青魚禿肺 青魚肝,青蒜絲,蔥段,姜末,紹酒,醬油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟豬油。 【制作過程】將魚肝旁的兩條黑線撕去洗凈,瀝干水,改切成大塊;將炒鍋置...

燒白桃 燒白桃

燒白桃 青魚頭一斬兩片,圍繞眼部及下巴修圓,白桃加調料燒至湯汁濃稠發亮。色澤醬紅,鮮滑嫩糯,腴而不肥,有骨無刺,骨不鯁喉,咸中微甜,骨亦有味。 【原料】: 青魚眼膛...

蟹殼黃 蟹殼黃

用油酥加酵面作坯,做成扁圓形小餅,面上粘著一層芝麻。貼在烘壁上烘熟,形圓,色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等 發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似...

茅臺雞 茅臺雞

茅臺雞 整雞入油炸黃,入砂鍋加湯調料,文火燉爛出骨斬塊,然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀,以原湯汁加茅臺酒加熱收濃,澆于雞上成菜。色澤金黃,鮮香肥嫩。...

扣三絲 扣三絲

扣三絲 扣三絲原為上海近郊的家鄉菜。取水發冬茹一只,放于碗底中央,周圍放熟火腿烹筍熟雞三絲分6份排放,并用熟豬肉絲填滿扣緊,上籠蒸透,另用湯碗將三絲輕扣入內,澆以...

上海小吃 上海小吃

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