上海長寧小吃介紹
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長寧小吃列表
熏拉絲
熏拉絲，就是煙熏癩蛤蟆，挺好吃的，不過不太環保，所以今年來逐漸被禁止嘍。 制作方法—— 選用上成的野生的為佳品，有蟾蜍油的為上品將此生物扒皮、洗凈、內臟等...
三鮮餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫...
烘山芋
烘山芋”也稱烤白薯、烤地瓜，上海人特別喜歡吃。特別是進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋出爐。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，遠遠即可聞到烤山芋的焦香...
凍豆
凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初...
小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為&ld...
如意鴨卷鮮
如意鴨卷鮮 鴨肉切塊皮朝下碼在碗里；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，碼在鴨塊四周；加調料蒸透后扣在大湯盤中；雞清湯燒開調好味后倒入大湯盤...
四喜烤麩
烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經過發酵蒸熟而成的。 四喜烤麩是經典的上海菜，也是一道老少皆宜的美味素食。所謂的“四喜”傳...
黃魚煨面
黃魚煨面 黃魚整條（600～750克），先將魚肉剔片，再切成4小塊，拌入少許蛋白、鹽及淀粉略腌，雪里蕻洗凈切碎。 用兩大匙油爆香蔥、姜后，放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎，隨即淋...