上海長寧小吃介紹

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長寧小吃列表

熏拉絲 熏拉絲

熏拉絲,就是煙熏癩蛤蟆,挺好吃的,不過不太環保,所以今年來逐漸被禁止嘍。 制作方法—— 選用上成的野生的為佳品,有蟾蜍油的為上品將此生物扒皮、洗凈、內臟等...

三鮮餛飩 三鮮餛飩

好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫...

烘山芋 烘山芋

烘山芋”也稱烤白薯、烤地瓜,上海人特別喜歡吃。特別是進入冬季,上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋出爐。由于烤食山芋的甜度增大,格外香甜,遠遠即可聞到烤山芋的焦香...

凍豆 凍豆

凍豆,早在明清已被作為一種節日傳統小食品,在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天,早晨起床,不要說話,先吃幾顆凍豆,傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初...

小紹興雞粥 小紹興雞粥

小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年,由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,故人們給它取名為&ld...

如意鴨卷鮮 如意鴨卷鮮

如意鴨卷鮮 鴨肉切塊皮朝下碼在碗里;雞蛋攤成蛋皮,抹上蝦茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,碼在鴨塊四周;加調料蒸透后扣在大湯盤中;雞清湯燒開調好味后倒入大湯盤...

四喜烤麩 四喜烤麩

烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經過發酵蒸熟而成的。 四喜烤麩是經典的上海菜,也是一道老少皆宜的美味素食。所謂的“四喜”傳...

黃魚煨面 黃魚煨面

黃魚煨面 黃魚整條(600~750克),先將魚肉剔片,再切成4小塊,拌入少許蛋白、鹽及淀粉略腌,雪里蕻洗凈切碎。 用兩大匙油爆香蔥、姜后,放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎,隨即淋...

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