寧夏中衛小吃介紹

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中衛小吃列表

雪花羊肉 雪花羊肉

雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉制造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松,切成骨牌塊又加料漬勻。 再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸,...

醬爆牛肉 醬爆牛肉

原料 牛里脊肉500克,蒜苗50克,蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕淀粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。 制法 1.將牛里脊肉切成3厘米長、...

清蒸鴿子魚 清蒸鴿子魚

鴿子魚又名銅魚,以寧夏中衛至石咀山河灣為多,因它體形似鴿而得名。它是寧夏地區一種珍貴的魚類,曾有“天上的鵝肉地上的雞,水里最香鴿子魚”之說。據志書《彩魚》記載...

紅燒牛肉 紅燒牛肉

紅燒牛肉 紅燒牛肉是中衛地區各族人民都比較偏愛的一種佳肴,其味、色、香俱全,醇香可口,廣受青睞,制作方法有生燒和熟燒兩種。...

凍兔肉 凍兔肉

凍兔肉是寧夏特產,我國也是出口凍兔肉的主要國家之一,每年出口量約占世界貿易的70%以上。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,免肉含量含蛋 凍兔肉白質高達70%,比一般...

粉湯彩餃 粉湯彩餃

粉湯彩餃是一道創新小吃,是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的,目前僅用于中高檔筵席。 原料:面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁、番茄醬、牛肉餡。羊肉餡、三鮮餡、素餡、涼...

寧夏手工羊肉臊子面的做法 寧夏手工羊肉臊子面的做法

“天下黃河富寧夏"。良好的自然環境和富饒的物產,為寧夏的清真菜肴及其烹任技術的發展提供了豐厚的物質條件。同時,由于回族風俗習慣和伊斯蘭教的影響,在飲食習慣上,...

素菜豆腐 素菜豆腐

以閻素萊制作的豆腐最有名,目前經營者為其第二代閻秉義。他家以祖傳技術點制的嫩豆腐,用香油炸后,體形膨大,皮柔而中空,容易入味,好似面筋一般。再佐以菠菜、胡蘿卜片、...

羊雜碎水面 羊雜碎水面

羊雜碎水面 中衛入冬后,老羊塌膘,有趁膘宰殺的習慣。這時羊雜碎多,價格便宜,但洗滌加工較繁雜,因此有專門的作坊,在街面上擺攤出售。這是冬季味美可口的早餐,邊吃邊佐...

煎豬臟 煎豬臟

煎豬臟 為鮮豬血拌糯米久蒸而成。吃時將它切成片狀,和鹵豬頭肉用平底鍋煎制。米色紅潤光澤,脂肪滲入米內,肥瘦量靈活,滿足眾多顧客的口味。飯菜一盤即刻煎成,隨煎隨吃,...

寧夏涮羊肉 寧夏涮羊肉

1、切制羊肉要求薄如紙,勻如晶,齊如線,美如花,羊肉片要長17至20厘米,寬3至6厘米。 2、火鍋火旺,肉片氽入,涮至發白色即出,蘸調味料進食。 (1) 羊骨,豬骨,...

渾酒小炒肉 渾酒小炒肉

渾酒是用黃酒糟再次過濾而成(充分利用米酒營養素)。小炒肉用羊肉丁、蘿卜丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油,冬季還可加酸菜丁,蔥花煮開,再下入水餃。湯餃、米...

醬羊棒骨 醬羊棒骨

駝掌即駝蹄,和熊掌一樣都是珍貴的美味。早在漢代就有“駝蹄羹”,并成為歷代宮廷名菜。明《本草綱目》載:“家駝峰、蹄最精,人多煮熟糟食。”在寧夏和甘肅地區都...

滾粉泡芋頭 滾粉泡芋頭

中衛的芋頭(土豆),個大,沙甜。先將芋頭蒸熟,捏爛去皮。放入碗內,再把粉芡攪成糊狀,配上各種佐料和時令鮮菜,燒成滾而鮮的粉糊澆在上面。吃起來酸辣滾燙,風味別致,物...

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