江蘇鎮江小吃介紹
鎮江小吃列表
清蒸鰣魚
鰣魚鱗白如銀，鱗層里積有脂肪，因此烹調時不去鱗。烹調方法清蒸、紅燒兩種，以清蒸為佳，色澤美觀，肉極肥嫩，口味鮮美，爽而不膩，若以姜醋蘸食，其味更美。 鰣魚，肉質細...
紅燒河豚
原料：養殖河豚、凈五花肉塊、河蚌、鮮筍片、蝦籽、蔥結、姜片、紹酒、醬油、綿白糖、精鹽、熟豬油、精制膏湯。 制作：將河豚眼睛、內臟、鰓全部去凈，血水嚴格漂洗凈至清...
蟹黃湯包
鎮江蟹黃湯包，俗稱蟹包，以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為鎮江的傳統名點。相傳已有二百多年的歷史，不但在滬寧線上素負盛名，而且馳名中外。清嘉慶年間林蘭癡詩句“到口難...
三岔豬頭肉
三岔豬頭肉選用精瘦豬頭肉經陳年老鹵鹵制，色質棕紅，口味咸鮮，鹵味香濃。...
白汁鮰魚
鮰魚肥嫩香鮮且無刺，白汁鮰魚，烹時不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁濃厚，色白如奶，肉肥嫩，味鮮美，尤以三四月間的鮰魚最為肥美。...
百花酒燜肉
百花酒為鎮江名酒，味甜而香，醇濃質厚，富有營養。用以燜燒豬肉，風味極佳。此菜選用豬肉五花中肋，先經烘烤，后放入砂鍋加百花酒燜燉。讓酒滲入，色澤金黃，酥爛醇香，營養...
鎮江香醋
介紹： 鎮江香醋，在中國諸多醋品中別具一格，其色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是三怪謠中的香醋擺不壞...
丹陽黃酒
介紹： 丹陽黃酒，俗名陳酒，最先還有百花老陳，曲阿酒、十里香、玉乳漿、官酒和狀元紅等品名，此酒色澤黃橙透明，鮮甜香美，醇和爽口，灌壇封缸貯窖越經久，風味越佳。解放前...
金山翠芽
介紹： 金山翠芽是江蘇省新創制的名茶，金山翠芽系中國名茶，源產于江蘇省鎮江市，因鎮江金山旅游圣地而名揚海內外。1982年在鎮江市下蜀茶場、五洲茶場等單位開始試制，1985年通...
炸臭豆腐
“油炸臭豆腐”為丹陽的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人欲罷不能。壓板豆腐經霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內軟，有一股特殊的香味。撈起...
麻油馓子
走在魚巷附近，有時候還能看到麻油馓子出鍋，那特別的香味慢慢地傳出。香氣撲鼻而來，隔兩條巷子都聞得到。 鎮江的麻油馓子，油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香...
恒順醬菜
恒順醬菜以新鮮果蔬為原料，通過挑選加工、漬鹽、優質面醬浸漬、裝杯、高溫殺菌等制作而成。具有“色澤鮮艷，醬香濃郁，味甜且鮮，脆嫩爽口”之特色。 恒順醬菜品種繁多...
大麥粥
大麥粥倒是當地的一大特色，幾乎每家每戶的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調勻，當白粥煮開...
鎮江醬菜
產地：中國江蘇鎮江。 品種：鎮江“金山”牌罐頭醬菜有乳黃瓜、什錦菜、蘿卜頭、香菜芯、嫩姜、辣油香菜芯、糖醋 蒜頭、糖醋蘿卜、糖醋芽姜、寶塔菜、甜瓜等10多個品種。...
鎮江肴肉
“鎮江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是馳名中外的鎮江名菜。 相傳三百多年前，鎮江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四只豬蹄，準備過幾...