江蘇無錫小吃介紹

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無錫小吃列表

母油船鴨 母油船鴨

“母油船鴨”是秋冬季節的蘇錫名菜。其肉質肥美鮮嫩,酥爛不碎,香味濃郁,風味獨特,歷來深受人們的歡迎 “母油船鴨”始于無錫地區,是著名的太湖船菜。在百多年...

蘿卜絲餅 蘿卜絲餅

蘿卜絲餅為無錫風味小吃。制作方法上:將蘿卜洗凈刨成絲,用少許食鹽略腌后,擠去水份,放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調成漿糊狀,再用白鉛皮做成的橢圓形模勺,底層鋪滿...

海棠糕 海棠糕

海棠糕,創制于清代,因糕形似海棠花而得名,后逐漸成為無錫風味小吃之一。它將面粉,酵粉用冷水調成漿狀,在特制模具里刷上少許水油,注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心...

油豆腐干 油豆腐干

油豆腐干,無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚,逐塊放入油鍋煎成金黃色,盛入碗中,用剪刀剪碎,澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人,...

無錫肉骨頭 無錫肉骨頭

“無錫肉骨頭”又稱“醬排骨”,是無錫歷史悠久的著名地方風味菜肴。它肉質酥爛,味香濃郁,肥而不膩,甜咸適口,色澤紫紅,香氣撲鼻。相傳此菜始于宋朝,由無錫城...

過橋鱔 過橋鱔

過橋鱔是以江陰水產品――黃鱔為原料烹制出來的鱔魚菜。其為歷代的江陰名菜之一,至今有二三百年的歷史。 過橋鱔為清代乾隆年間江陰知縣蔡澍的家廚所創,后經歷代廚師加...

清水油面筋 清水油面筋

無錫油面筋很出名,飯店用它配料,可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗,逢到節日合家團聚,飯桌上少不了一碗肉釀油面筋,以示團團圓圓,增加快...

掛粉湯團 掛粉湯團

掛粉湯團創制于民國初年。所以稱為掛粉湯團是因為使用水磨粉的緣故,掛粉湯團又韌又柔、軟潤滑口。餡心有鮮肉、菜豬油、豆沙、芝麻、玫瑰白糖,稱五色掛粉湯團。全市糕團店都...

馬蹄酥 馬蹄酥

馬蹄酥,雅名“香餅”,是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。 馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點,并經改進成面。該產品采 用上等面粉...

無錫醬燒肝 無錫醬燒肝

“無錫醬燒肝”歷史悠久,滋味雋永。無錫地區都把它當作一種年菜食用。 原料配方:鮮豬小腸、豬肝5千克,香料包(大茴香、官桂、丁香)40克,姜40克,白糖125克,醬油40...

開洋餛飩 開洋餛飩

熙盛源餛飩店是無錫著名的傳統特色點心店。供應的種類有無錫小籠與餛飩。無錫小籠每客四元,一客四只;一籠十元,共有十只;也可以將生的無錫小籠買回去,每籠三十元,共有三...

小籠饅頭 小籠饅頭

無錫小籠饅頭,是無錫的傳統名點,已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細,小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵...

糖芋頭 糖芋頭

糖芋頭,是無錫傳統名點。它創制于1858年,它選地方產上等芋頭的芋籽,去皮、洗凈、放堿,燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜,放入紅糖和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色...

燒麥 燒麥

燒麥,是無錫的傳統名點之一。它創制于1757年。該點心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉,加調料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁拌糯米制成餡心)。用精白面粉加水糅合制成邊...

油酥 油酥

惠山最著名的小吃莫過于油酥,惠山油酥有個別致而有趣 的名稱:“金剛肚臍”。 選用上等白面粉加豆油拌和再釀進椒鹽餡心,撒上芝麻制成, 特點是素、香、肥、酥、甜感適中...

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