湖南岳陽小吃介紹

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岳陽小吃列表

香辣魚仔 香辣魚仔

選用優質魚品種為原料,去內臟、去頭,經文火油炸并配以適當的辛香料,再經高溫殺菌等工序精制而成。加工方法考究。該品肉質細膩而緊密,具嚼勁,香辣可口(多味魚略帶甜味)...

紅蘿卜煮蘑菇 紅蘿卜煮蘑菇

原料:紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。 調料:色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。 制法: 1.紅蘿卜去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;...

椒鹽鱖魚 椒鹽鱖魚

洞庭湖地區盛產鱖魚,鱖魚刺少肉厚,蒜瓣肉,肉細、嫩、鮮。清蒸、干燒、糖醋、做松鼠鱖魚皆妙。氽湯,湯白如牛乳,濃而不膩,勝過雞湯鴨湯。將整條鱖魚放入大鍋滾油干炸后,...

桃花魚 桃花魚

桃花魚 桃花魚(俗名糟魚)由洞庭湖區江、湖、水庫所產粗鱗上色魚腌制烤干,配以甜酒水、紅曲、生姜、辣椒、大蒜籽、味精腌制而成,因呈桃紅色,故名,耐存放,營養價值高...

甜酸蕎頭 甜酸蕎頭

甜酸蕎頭產于湘陰縣三塘鄉醬廠,系以本地產的蕎頭為原料,通過科學配料加工精制而成,以白、圓、脆、肉緊而聞名;具有開胃、防暑、助消化之功能。產品暢銷國內外,其出口量占...

蝦餅 蝦餅

蝦餅是湖南岳陽風味小吃,系用洞庭湖一帶出產的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的。 具有味鮮香嫩,焦脆可口的特點。其制法是取鮮蝦1500克,去掉須后用水洗凈,瀝干后放入盆內,加入面粉...

長壽蒸鹽萊 長壽蒸鹽萊

長壽街的蒸鹽菜外觀油黑發亮,聞之香氣撲鼻,蒸肉清香爽口,做湯味道鮮美,深受人們喜愛。長壽蒸鹽菜獨具特色,與其選料精當,做工講究很有關系。選料必須是當地種植的又大又...

翠竹粉蒸魚 翠竹粉蒸魚

主料輔料: 母魚1尾 白醋5克熟米粉100克 紹酒5克 五香粉10克 味精l克原汁醬油15克 蔥5克 豆瓣醬25克 姜5克甜面醬15克 精鹽1克 胡椒粉1克 芝麻油30克花椒粉1克 辣椒油30克 白糖...

華容團子 華容團子

華容城鄉在日常生活中,最流行的小吃要數團子。團子又名團糍,菊花粘貼,滾團餡兒。團子的產生據說最早起源于東漢時期,與饅頭產生于同一個時代。傳說關云長率鐵騎500走華容道...

熏臘肉 熏臘肉

平江縣各地均有熏制臘肉的習慣,然而首推談岑山區臘肉為上品。首先,用料講究,其豬肉必須是冬季宰殺、飼喂熟潲養大的本地豬鮮肉。其次淹制時,每塊肉切成寬2-3寸放在鍋內一邊...

洞庭大頭魚 洞庭大頭魚

來自洞庭湖的尖椒剁大魚頭,一個五六斤重甚至是15斤重的洞庭大魚頭,用一個直徑60cm的大盤盛裝著,“艷裝上臺”,綠的芫茜、紅的辣椒、黑的瀏陽豆豉,再配上白的大魚頭嘴,...

巴陵全魚席 巴陵全魚席

岳陽洞庭湖產各種錢類制作而成。其烹飪技藝以形、色、香、味見長出心裁。共中被稱席上佳肴的"清蒸全水魚",以形見精。"竹筒魚"也是巴陵全魚席中的一絕,把鲴魚盛...

君山怪味鴨 君山怪味鴨

君山的怪味鴨一入口就已奪人心,味重而不膩;香辣而不辛;若在口中細嚼,還真能品出至少三種相異的味道來,難怪得了“怪味”的大名。...

龍女斛珠 龍女斛珠

主料輔料 鯉魚1尾 精鹽 2克水發湘蓮200克味精l克 瘦火腿肉50克 紹酒 25克肥膘肉50克 胡椒粉1克 姜20克 雞清湯l00克蔥10克 雞油 20克醋25克 烹制方法 1.將魚去鱗、鰓,剖腹去內臟,...

加義油豆腐 加義油豆腐

平江人愛吃油豆腐,特別是加義鎮的油豆腐更受人青昧。加義油豆腐最顯著的特色是色澤燦黃、囊空皮薄、味道鮮美。應該是與其選料精細,水質優良,用油講究和加工技術獨特有關。...

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