湖北孝感小吃介紹

蔣海扒的蔥擔角：蔣海扒，城關西街人，曾在現西街供銷大樓附近擺點。他做的蔥擔角既脆又酥口。據說他合面與眾不同，是以開水合面，用五香八角茴、蔥、，鹽稔細加油調合拌入面...

麻花桂魚，很早就是應城民間喜慶宴席中的一道傳統名菜。應城盛產桂魚，而麻花又是本地的風味小吃食品，民間每在舉辦結婚喜慶時，常以鮮活桂魚以及麻花之類的食品，于女方出嫁...

鱖魚吐珍珠。選用一斤左右的活鱖魚和二兩上下的當年香蓮，分別炸好，魚作底排成流動船象，再鋪上上霜的香蓮，伴在魚的周圍，如同一串活滾的珍珠。 ...

漢川榔頭的蒸鱔魚名揚一方,真是名不虛傳。說這里的蒸鱔魚的好不是"心服",而是"口服",只要你吃上蒸鱔魚,必使你越吃越饞越想吃。以"口服"享為 “口福”，真是柳暗花明又一村...

很早以前有這樣一個傳說：“在云夢大澤有一條騰云駕霧、呼風喚雨的黃蛇，為了早日得道，享受金碧輝煌的龍宮生活，在八月十五萬仙聚會，朝覲觀音的日子里，它亦來拜求觀音。...

在漢川人的眼中，“八”即為“發”，有吉祥之意。堪稱美味佳肴的漢川菜，自然也離不了“八”，如“八個臺”、 “八鮮”、“八道鄉風菜”等等...

腳魚，又名甲魚，學名鱉。其肉補腎潤肺，強筋壯骨，是滋補佳肴。長江埠四房館的老板陳子庭，不落烹調俗套，經反復改進，創制出具有地方風味特色的“清燉腳魚”。 制作...

“孝感麻糖”是湖北著名的地方風味名點。它以精制糯米、優質芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統的配方精心配制，經過12道工藝流程，32個環節制成，孝...

晏桐根的金鋼腳：晏桐根，城關北街人。曾在北街現酒廠處設桶爐，以炕金鋼腳為主，兼發麻花，豬耳朵。晏桐根的金鋼腳，看起來很結，吃起來卻很泡，既香又脆，很受青少年的歡迎...

在以大米碎細為主的熟食中，應城有一種古老而獨特的傳統風味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕。賣甑仁糕的人，肩挑擔子，手中敲打著竹板，沿街現做、現蒸、現賣。食客即圍著擔子，...

櫻桃玉葉。取用青蛙的大腿上節，用刀時上不露骨下露骨，上色用油炸，其肉枯后，形成櫻桃狀，再回鍋炒加色上霜上盤，將把把朝上，用鹵豬肝切成片，形如五葉配櫻桃，食時加調料...

黃酥餅：首推黃家勤行黃惠之的杰作，他有獨特的操作技術。盤面，將和好的面團倒入面盆中揉好，用手急速來回擺打，搶沫子，一氣揉合攏架，使面不剛、不軟，在揉搓時還從四面八...

陰陽蝦伴球。蝦球通指蝦仁，多采用退水時襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦。將米蝦退殼，用油走過加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟蝦不退殼但要剪須，亦用油炸，用色醬煮為鮮紅色，焦...

過去應城富戶宴請貴賓親朋，流行舉辦全席大餐。所謂“全席大餐”則囊即所謂“八大、四小、十二圍碟”，肉、魚、菜蔬、蒸炒、燒、煨、炸樣樣俱有，葷素搭配，調節脾...

長江埠臨近東西汊湖，每天上市的才魚很多，但當時人們既不知道才魚富有營養價值，又嫌棄熟后不好吃，因此，很長時間很少有人買才魚，長江埠四房館廚師陳文庭看在眼里，想在心...