蒸血豆腐

蒸血豆腐 血豆腐的做法: 1、白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨后,順一方向攪打成泥; 2、再加入豬血,食鹽、五香粉; 3、肥膘肉切成7毫米粗的條; 4、取約50克重的豆腐絨用

蒸血豆腐

  蒸血豆腐

  血豆腐的做法:   1、白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨后,順一方向攪打成泥;   2、再加入豬血,食鹽、五香粉;   3、肥膘肉切成7毫米粗的條;   4、取約50克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;   5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;   6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊;   7、如法全部團完,逐個放在燒箕內;   8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”,再用手捏1-2次,使之完全成形;   9、然后全部掛在柴灶上空熏烤,約20天后表面呈黑色時即可食用;   10、食用前,用溫水將血豆腐表面洗凈,上籠用猛火蒸約1小時取出,切片裝盤。   血豆腐的制作要訣:   1、攪打豆腐絨,順一方向攪打上勁,豬血可分次加入,以使原料混合均勻;   2、豆腐放在燒箕內,坨與坨之間應有一定距離。   食物相克:   豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導致便秘。   肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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