貴州遵義小吃介紹

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遵義小吃列表

遵義雞蛋糕 遵義雞蛋糕

已有多年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料,精制烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。( 遵義)...

血粑 血粑

血粑,是仁懷市特有的民族食品。血粑呈紫紅色,食用時蒸.煮.烤.煎均可,鮮美可口.色.香.味俱佳,放入口中又軟又不沾牙。據說,血粑是明朝萬歷年間蘇州遷入仁懷,苗族人民殺豬祭...

金魚餃 金魚餃

原 料:澄粉250克,生粉75克,綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。 調 料:雞脯肉沫75克,豬肉沫75克,香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。 制作方法:蒸。澄粉與生...

新舟醋羊肉 新舟醋羊肉

新舟醋羊肉:貴州遵義地方特色小吃、美食,是遵義新舟區傳統佳肴,又名“黃醬羊肉”。 新舟醋羊肉的做法: 原料:帶皮羊1只約25千克。 調料:醬油、白酒、生姜、鹽、胡椒...

蛋黃酥 蛋黃酥

原料:澄粉250克,熟蛋黃5個,豬油125克。 調料:豬肉沫200克,香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。 制作方法:浸、炸。先將澄粉用開水燙熟,加入...

牛打滾 牛打滾

原料:糯米300克,熟黃豆粉適量。 餡料:芝麻20克,花生米20克,白糖等適量。 制作方法:煮。先將芝麻、花生米炒熟,壓碎加白糖拌成餡,黃豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加溫水揉...

劉成祜豆花面 劉成祜豆花面

劉成祜豆花面 劉成祜豆花面所用的豆花獨具特色。首先把前一次點豆腐的窖水存放使之成為酸湯,再用其來點濾新的豆腐,這樣做出來的豆腐沒有石膏或鹵水點濾的苦澀味,比大眾化...

甜酸羊肉 甜酸羊肉

甜酸羊肉 甜酸羊肉始于清代,起源于今新舟鎮禹門一帶,已有200多年歷史。制作甜酸羊肉須用本地產肥嫩的母山羊或閹羊,黑毛山羊最好。將羊燙皮刮毛后砍成大塊下鍋清燉至半熟,...

糯玉米花 糯玉米花

糯玉米花 特產糯玉米花,采用遵義土生土長的糯玉米,以獨特工藝制成,特點是爽脆可口。讓你一吃之下,愛不釋手,故名不丟手。...

烏江豆腐魚 烏江豆腐魚

原料:鮮活烏江魚1尾1千克,烏江豆腐500克。 調料: 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量 刀工成型: 將鮮魚刮去魚鱗,剖腹去內臟洗...

玫瑰肉糕 玫瑰肉糕

蕨芡淀粉與肥肉丁、紅砂糖翻炒至熟;鋪于花生、核桃、芝麻的混屑上,趁熱按平,冷卻切塊而成。紫中嵌白點,深淺分明,光亮油潤,甜香軟綿,蕨芡淀粉為該省特產,以蕨根加工而...

赤水河鮮魚筵 赤水河鮮魚筵

赤水河水質甘甜,含有多種有利于人類和動物所需的微量元素,極適宜魚類繁衍生長,盛產45種優質魚類。主要優良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等,每種魚...

五彩小花卷 五彩小花卷

五彩小花卷是遵義的特色小吃,成品暄軟,色彩分明,膨松香甜。     原 料:面粉500克,老面200克,化豬油適量。 調 料:糖粉50克,果脯50克。 制作方法:蒸。面粉倒...

楠木渡豬嘴魚 楠木渡豬嘴魚

楠木渡豬嘴魚 豬嘴魚(學名黑頭魚)由于嘴部又圓又肥得名。魚身小而短,體濃黑,骨多而小但其味鮮甜,肉質鮮嫩酥軟,入口即化。喜棲于山區江河支流,生活于巖洞水底,攝取巖...

正安豆腐干 正安豆腐干

豆腐干 正安豆腐干,產于正安縣安場鎮,因地得名。民國初年,川人李海清從四川帶人生產工藝,在安場落戶后,從事豆腐干生產經營,世代相傳,至今已有80多年歷史,又稱&ldquo...

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