貴州黔西南小吃介紹

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黔西南小吃列表

肖家燒鴨 肖家燒鴨

興義肖家燒鴨,用本地飼養的土鴨全鴨燒制,皮脆肉嫩,鮮香可口。( 興義)...

興義耳塊粑 興義耳塊粑

興義耳塊粑:凡是吃火鍋的人應該沒有不知道耳塊粑,呵呵,這就是產于興義的糯米特色食品,自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡后蒸熟,先舂搗如泥,再趁熱揉成長...

貴州小香腸 貴州小香腸

原料配方:精肉80千克肥肉20千克川鹽3.1千克白糖1.1千克酒1.1千克無色醬油1.1千克硝200克制作方法:1.把肉切成1厘米見方的肉丁,用溫開水漂洗干凈,洗掉肉丁上的浮油,按肥肉與精肉的...

黔西南狗肉 黔西南狗肉

狗肉 黔西南狗肉之味美在于選料講究,為保證狗質味,總結出“頭黃二黑三虎斑,自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺后砍成幾大塊,放入純罐中清燉,然后剔除骨頭,再將...

苗家金球糯粑 苗家金球糯粑

苗家金球糯粑 “金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”,是苗家最為普遍的風味小吃。 苗家金球糯粑制法: (1)七成糯米加三成粘米用水泡脹(粘米先泡水...

興義刷把頭 興義刷把頭

興義名優小吃刷把頭,因外型如刷把之頭而得名。刷把頭用料講究,做工精細,其主料為竹筍、瘦肉、面粉、雞蛋。優質竹筍經水氽漂,用豬油烹出香味。人工扦成的面皮,薄如甲紙,...

舒家杠子面 舒家杠子面

興義市中心的“舒記面館”,是久負盛名的面食小店,面條全由手工制做而成,取精面按比例放鮮雞蛋合勻,杠子壓多次,切成細絲面條,煮面一次一碗起鍋,雞湯調配,佐料齊全...

刷把頭 刷把頭

興義刷把頭起始于清同治年間,因其形狀如民間所用竹刷把而得名。 “刷反頭”做工十分精細,全是手工勞作;配料選料也很講究。以面粉、 竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。制...

雞肉湯園 雞肉湯園

興義鄒家小店的湯園,以“眾家皆甜,唯我咸鮮”的獨特風味,迎得省內外顧客的贊譽。鄒家小店的湯園,以雞肉為陷,灌雞湯、點花生醬,鮮香爽口,別具一味。( 興義)...

雞肉湯圓 雞肉湯圓

原 料: 糯米粉500克,熱水適量。 調 料: 雞肉100克,熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。 制作方法: 煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調勻成餡。糯米粉用...

苗家腌食 苗家腌食

腌 魚是苗家待客的傳統佳肴。它色鮮味濃,吃起來爽口暢心。苗族人民習慣在稻田里放養鯉魚,將捕撈得的鮮魚洗凈,剖開取其內臟,然后撒上適量的鹽和辣椒粉,再和上花椒 面等佐料...

清鎮涼水井老臘肉 清鎮涼水井老臘肉

貴州特產—清鎮涼水井老臘肉,貴州著名土特產之一。其貌不揚,但吃味好,嚼在口里,滿嘴生津,齒頰留香。蒸熟的臘肉,香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。洗凈的肥臘肉,通明透...

一棒雪 一棒雪

棒雪是貴州著名甜味小食品。原料配方:白山藥300克豬肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方塊白糖200克豬油25克 制作方法:1.將山藥蒸粑搗成泥;將豬肥膘斬碎;將...

貞豐糯米飯 貞豐糯米飯

貞豐糯米飯,早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風味小吃。主要原料系上等糯米,制作時,先將糯米用冷水泡透,經兩次燜蒸,熟豬油炒好裝鐵鍋內,文火保溫待用。精選瘦肉,放入特制...

白豐糕 白豐糕

原 料: 大米500克,雞蛋清250克,芝麻50克。 調 料: 白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。 制作方法: 蒸。大米淘洗干凈,加水磨成米漿,加入雞蛋清、白糖,用筷子順一個方向...

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