貴州貴陽小吃介紹
貴陽小吃列表
宮保雞
名菜宮保雞，由于歷史悠久、風味獨特，為中外各界人士所頌，被譽為黔菜藝術中的一枝奇葩。 宮保雞流傳已有100多年歷史，它的創始人丁寶楨為貴州平遠（今織金縣）人。丁富于創...
太極豆泥
原料：山藥150克，鮮蠶豆仁150克，白糖300克，豬油100克，豬肥膘肉100克。調料：蜜瓜片、桔餅、核桃仁、紅棗櫻桃、水芡粉等適量。刀工成型：山藥削皮洗凈上籠蒸 、鮮蠶豆仁去皮。上...
洋芋粑
在貴州地區，都把土豆稱呼為洋芋，洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、...
燙皮羊肉火鍋
燙皮羊肉火鍋 燙皮羊肉火鍋：既鮮味可口，又有溫補、滋陰壯陽、清火明目、健美肌膚等藥用價值。...
香油龍鳳腿
香油龍鳳腿，為源于“燒肉方”、“獅子頭”，早在清代即為筵席佳肴，南北各地均有。唯有長汀龍鳳腿烹任方法不同，吃法也異。長汀筵席本來多用筷、碟、湯匙，而吃龍...
酸湯龍骨面
原料：精制面粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克， 木姜油、蔥花等適量。 制作方法：面粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋面團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然后搟成1厘米厚的片，用刀切條...
一品大包
是貴陽的傳統名小吃之一，因為質量好，味道鮮名列貴陽市包子之冠，因此被稱為“一品大包”。包的特點是皮薄餡大，味道甜咸。心餡的品種多，不僅有豬肉，而且還有洗沙、白...
糕粑 糕粑稀飯
相傳清光緒年間，貴陽一盧姓小販，用糯米粉加碗耳糕，磨成漿汗甑蒸熟，其色潔白，松色如雪，遂用竹片劃成塊狀，點綴玫瑰、芝麻、桃仁米遂成風味小吃，人稱"盧糕粑"，后...
陽郎雞
陽郎雞 出產于息烽陽郎壩的一道火鍋菜式，以當地產土雞和辣椒、大蒜為主要原料。雞肉嫩而糯，那種香噴噴的辣辣的滋味悠長而綿軟。 極辣。雞是現殺，雞血可生吃，但需要事...
明蝦金魚酥
原料：面粉500克，豬油150克。 調料：鮮明蝦10個，豬油、鹽、胡椒粉、姜沫、蔥花等適量。 制作方法：將面粉200克、豬油100克拌勻，擦成干油酥。剩下的300克面粉，加豬油50克、溫水...
蘿卜餅
主料：大米配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精 方法：（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿 （2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥...
清湯鵝火鍋
用花溪肥嫩的母鵝，將鵝頭、鵝腳掌、鵝翅和鵝肝等內臟制成鹵味，把鵝身切成塊狀入鍋熬煮，加入香料及調料后繼續煨煮，離火后揀去調味包和香料包，加入鹽和味精。上桌時在火鍋...
北渡魚
北渡魚，巴渝地區江河縱橫，盛產各種食用魚。傳說巴渝奇人家世敏路經綦江北渡小鎮，偶遇一群惡霸欺壓一漁民，家世敏略施小計為其討回公道，該漁民特煮魚款待。此湯色紅潤，濃...
泡椒板筋
泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即里脊上的一層筋狀物，以前都以為是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果...
清鎮豆鼓火鍋
清鎮豆鼓火鍋始創于20世紀70年代，現為清鎮的特色餐飲。用優質辣椒和優質豆豉作底料，加以其他佐料，以祖傳的配方熬制而成。豆豉香味醇厚濃郁，開胃可口，被廣大食客稱贊為風味...