廣東惠州小吃介紹

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惠州小吃列表

惠東肉丸 惠東肉丸

惠東肉丸 惠東肉丸選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料,調入紅糖拌勻,佐以五香粉,還有的加芝麻、豆腐皮等,制成粘劑,放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的,油煎...

惠州西湖醋魚 惠州西湖醋魚

  相傳蘇東坡任惠州刺史時有意改良東江菜的“肥、咸、熱、香”,下廚烹魚時,特意放了幾滴惠州陳醋,以解油膩,成就了這道與杭州“西湖醋魚”齊名的佳肴。...

惠州炒螺 惠州炒螺

惠州人愛吃炒螺,相傳與宋代大文豪蘇東坡吃螺有關。一天,東坡好友佛印和尚,尋得幾斤田螺,生發雅興,欲與東坡共享。不巧,坡公不在寓中。丫環問及佛印何事,那和尚伸手拍丫...

東江瓤豆腐 東江瓤豆腐

【原料】 去皮豬肉325克,淡二湯750克,浸皮海米50克,花生油500克,左口魚末10克,蔥15克,豆腐600克,味精7.5克,鹽12.5克,深色醬油15克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,干淀粉20克,...

西湖聽韻 西湖聽韻

   蘇東坡被貶惠州后,妻妾大多散去,惟侍妾王朝云緊緊相隨。王朝云善歌舞、音樂,常在惠州西湖泗洲塔下為東坡奏琵琶,讀樂填詩。東坡常感懷于此,遂以蝦為原料,自...

龍門米餅 龍門米餅

龍門米餅以優質冬米,精選花生為主要原料,鹽、糖為輔作佐料精制而成。其以“皮薄餡多,爽脆可口,咸淡適中,清香宜人”的特點贏得廣大消費者的歡迎。現時,龍門米餅有...

龍湯苦筍煲 龍湯苦筍煲

龍湯苦筍煲 苦筍即苦竹筍,是從山林采集而來的純天然綠色食品,其味微苦,入喉則甘,性涼而不寒,具有去濕解毒、開胃消滯、清肝明目之功效,也是家常煲湯之佳品。...

客家魚餅 客家魚餅

 魚餅是久負盛名的傳統風味菜。魚餅,俗稱魚脯,是用新鮮草魚肉經過精摧細掏后,加入各種佐料制成的一粒粒小圓球。用它來開湯,味道鮮美,香脆可口,是家居必備菜。一般逢...

東江酥丸 東江酥丸

東江酥丸:蘇東坡性情豪放,詩詞常得罪權貴,幾度遭貶。一次,蘇東坡退朝回家,指著腹部問妻妾:“我這里有些什么?”一答:“文章。”一說:“見識。”侍妾...

狗肉煲 狗肉煲

我國東南大部分地區都喜歡吃狗肉,也產生了各種各樣的烹制方法,而惠州人最喜歡狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透,加入湯味以及廣東老陳皮、老姜,再用瓦煲慢火久煲。俗話說:&...

八寶窩全鴨 八寶窩全鴨

  八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”。這款菜是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡,填入鴨腔內,經過氽、煲、蒸等工序巧制而成,...

博羅酥糖 博羅酥糖

博羅酥糖是由博羅縣糖果餅干廠選用當地產的黑白芝麻,以麥芽糖、白沙糖、面粉等作配料,用傳統的加工工藝精制而成。有酥松可口、甜而不膩,價格適中,便于攜帶等特點。是只有...

東江魚丸 東江魚丸

東江魚丸 東江大魚丸,此品制法特殊。一般魚丸,大都要加入蛋清或淀粉,以收斂水分和增加魚肉的凝結性。但這樣作的魚丸體重,入水即沉,爽而不滑;東江魚丸不加淀粉或蛋清,...

東坡會群仙 東坡會群仙

天下十大名山,惠州有其一,名叫羅浮山。蘇東坡被貶惠州后郁郁寡歡,一日,面對西湖水色山光,突然豁然開朗,悟出人于天地之間當淡泊清雅,灑脫自由,便常喜與羅浮山道士切磋...

梅菜客家雞 梅菜客家雞

梅菜客家雞 將嫩雞去內臟洗凈、用鹽、玫瑰酒、八角、桂皮、蔥姜入雞肚內,裝盤上籠約蒸15分鐘,取出拆骨,再切成長1寸半、寬六分的條塊,另將火腿去皮去肥膘,切成同雞塊一樣...

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