甘肅臨夏小吃介紹

??干馃為精美的油煎食品。積石山縣穆斯林在節日和喜慶日子，必做干馃招待客人，并饋贈親戚、鄰里。 ????干馃有嵌花、蜜餞和造型之分。嵌花干馃的做法是：...

制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊，先取大腸，經過多道手工整治，清洗潔凈待用；再將心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡，拌上細切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉，調和好，仔...

   筏子、面腸是積石山縣各民族人民喜愛的傳統小吃。回、保安、東鄉、撒拉族人民更善做筏子面腸。     筏子的做法是：先把肥腸用清水（加堿、醋）反復...

牛羊雜割 牛羊雜割，用牛羊內臟烹制而成，是一種美味實惠的回族傳統小吃，歷史悠久，名不虛傳。早在明代，回族人民烹調雜割的技藝已十分精湛。地理學家徐霞客在《徐霞客游記...

   馓子為精美的油煎食品。積石山縣穆斯林在節日和喜慶日子，必做馓子招待客人，并饋贈親戚、鄰里。     馓子分“盤馓”和“酥馓”兩種。做...

甜麥子 甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造后制成的甜點食品，在臨夏的大街小巷里不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子制作工藝不算太復雜，先將原料燕...

油炸果是臨夏地區的穆斯林婦女精心制作的一種工藝獨特、造型奇麗、圖 案清晰、用料考究、香甜脆酥、頗為可口的傳統油炸食品。油炸果的種類繁多，諸如：桃花、菊花、梅花、蓮花...

地鍋鍋 "地鍋鍋"是東鄉族吃洋芋的一種方法。其做法很獨特，不用鍋，不用油，而味道卻很特別，是一種別具情趣的野餐。每年七八月份是吃"地鍋鍋"的最佳季節。在洋芋地邊或山坡...

河州面片 臨夏人以面為主食，對將出嫁的女兒要進行廚藝的培訓，舊時有“上炕裁縫，下炕廚子”的講究。出嫁后新娘在婆家要做“試刀面”，以展示廚藝。河州面片是...

  手抓羊肉是積石山各族人民非常喜歡的傳統風味名品，因不用筷子用手抓食，故名。選用阜地羊（即本地飼養的棧羊）屠宰，這種肉膘肉相間，肉質細嫩，肥而不膩，味道綿長...

面腸 面腸的做法是：先將小腸反復洗凈，再將面粉加水攪成糊狀，調入適量淀粉、精鹽、味精等調料，攪勻，灌入小腸中封口。切忌不能灌得太飽。然后上蒸籠蒸熟或放入鍋中煮熟，...

地域范圍 甘肅省東鄉族自治縣的鎖南、春臺、柳樹、大樹、北嶺、龍泉、董嶺、考勒、沿嶺、汪集、高山、風山、車家灣、免古池、坪莊、那勒寺、趙家、五家、果園、百和、關卜、...

三炮臺蓋碗茶 東鄉族酷愛喝茶,從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選"三炮臺"，"三炮臺"顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。對茶葉的要求是很講究的，...

積石釀皮:     臨夏釀皮子享譽三隴，已成名小吃。積石釀皮和臨夏釀皮是一樣的，它是各族人民非常喜歡的風味小吃。制作時選用優質面粉，用涼水調成面團，在盆中揉...

筏子 筏子的做法是：先把肥腸用清水（加堿、醋）反復洗至無異味后翻置，再將羊的心、肺、肝、肉剁碎，調入清油、蔥、生姜粉、花椒粉、草果粉、精鹽、味精等佐料拌勻。然后，...