福建福州小吃介紹

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福州小吃列表

沙茶豬肝 沙茶豬肝

沙茶豬肝 主料:豬肝一塊。 配料:雞蛋三個,青紅椒各一個,蒜頭,生姜,香菜各適量。 調料:豬油,沙茶醬,鹽,雞精,料酒,胡椒粉,淀粉。 沙茶豬肝做法 1.準備食材。 2.青紅...

魚卷  魚餃 魚卷 魚餃

魚卷 魚餃 魚肉剁為茸泥,拌以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等為餡,外用魚面薄皮或新鮮魚皮包卷面成,經油炸即可。色黃味香,內嫩外酥。 魚餃是用魚面薄皮包肉餡,形同水餃,煮...

福州寶來軒豬油炒米 福州寶來軒豬油炒米

福州寶來軒豬油炒米:已有160余年歷史。呈扁長方體,白色,脆酥無骨,口感舒適,具有濃厚的豬油芬香,清甜可口,開水沖泡不糊不渣。...

蔥餅 蔥餅

蔥餅 平潭蔥餅選料和制作均十分考究,是本地很有名氣的風味小吃,有“蔥餅出爐滿街香”這說。用精面粉發酵起酥,制成層皮,以肉丁、蝦仁、蔥珠、紫菜、香菇末、冬菜等...

養生藥膳 養生藥膳

道家藥膳是一種以藥治病,以食扶正的食療法。道家藥膳在原料選擇上提倡順其自然不限品種,無論葷素均可。非常注重飲食養生之道、食療和食忌,講究四季飲食宜忌,主張春宜食辛...

草燕 草燕

草燕 平潭島盛產富含瓊脂海藻的石花菜,多在夏季采集。加醋熬成糊狀,過濾去渣,傾入薄鐵盆中,加糖、置于水中冷卻,凝成軟狀后可食。因其狀呈透明如燕窩,故名草燕。清涼爽...

魚面、魚片 魚面、魚片

魚面、魚片 魚面是平潭島特有佳肴。以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加少量食鹽與調味品,粘上適量研末薯粉,碾成薄皮,切為細絲煮熟,撈起冷卻。烹調時,配肉丁、...

佛跳墻 佛跳墻

“佛跳墻”是一種高檔次的菜式。原名"福壽全",是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成...

薯粉油繭 薯粉油繭

薯粉油繭 薯粉油繭以熟番薯滲薯粉舂成粉皮,裹以芝麻花生糖餡,捏成餃狀入油鍋炸熟,色澤鮮黃,香甜可口,可與廣東、香港油角媲美。...

扁肉燕 扁肉燕

扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。把干肉燕皮切成二寸見方片,放上餡料(約1、2錢),將燕皮的四周向中間收攏捏緊,放在籠屜上,用旺火蒸五分鐘,取...

赤尾煎餅 赤尾煎餅

赤尾煎餅 二、三月,春寒未盡,平潭盛產毛蝦,俗稱“赤尾”。將赤尾與薯粉,芹蔥及佐料調成糊狀,油煎成薄餅。入口爽滑,鮮美異常,風味不凡。...

福州太平線面 福州太平線面

細細的線面,像絲線一樣,扎成一小束一小束,福州話叫“籽”。一碗線面用一“籽”也就夠了。線面煮食方法簡單,將線面投入沸水鍋中,再一次沸后,即可撈起,抖干水...

柴菜灴肉 柴菜灴肉

柴菜灴肉 生長的石覃 菜乃本地一大特產,衍生于激流礁石上,冬春季落潮采收。狀如絲帶,色若紫緞,味同甘飴,乃海珍上品。頭水紫菜特別細嫩,曬干可久貯備用。煨燜紫菜加赤...

春卷與春餅 春卷與春餅

春卷與春餅 春卷平潭又叫“春餅酵”,采用精粉加蛋花、食鹽打成面筋稀漿,用平底鍋溫火煎成薄紙狀之春餅皮。另以豆芽菜、韭菜、肉絲、魚丁、牡蠣、蛤肉、縊蟶、蝦仁、...

香炒黃吉 香炒黃吉

香炒黃吉 黃吉,學名龜足,俗稱皇冠、筆架、乃貝中珍品。取鮮黃吉入香油鍋中煸炒適度,入調味汁、香蔥等,一熟即食。原味鮮嫩,入口清爽。...

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